VINOS CASA CORREDOR DELEGACIÓN VALENCIA

SALUD!!

2009-12-04T09:41:00.000-08:00

Que ya lo sabemos amigos,que parece que ya andamos de vacaciones pero no de eso nada,seguimos trabajando y gracias a todos vosotros mucho! Os dejamos a los niños,nuestros vinos,que aproveche.

SENSUM MACABEO

Medalla de oro premio nacional Mezquita 2oo8

Graduación alcohólica: 12,5%

Notas de cata: Vino Blanco de color verdoso limpio, brillante con ribete acerado, de intensidad alta con aromas florales y frutas tropicales, el inicio en boca dulce con un toque ácido para ser suave al final y volver a recordar los aromas frutales. Persistente.

Temperatura de servicio: Servir a unos 7º-8º, en copa de cristal fino.

Maridaje: Es ideal para acompañar pescados y mariscos, ademas de quesos suaves y frescos.

N.d.A: Enorme vino servido a su temperatura unos 7º, fresco muy fresco en boca,como primera copa de entrada es un amable anfitrion,incita a una gran velada.Muy bueno.

CABERNET SAUVIGNON CRIANZA

Bacchus de plata, concurso internacional de vinos 2008

Nota de Cata: Bonito color cereza intenso. El aroma es potente con notas de fruta confitada, algo de vainilla, notas tostadas y un toquecito de pimiento verde. En boca tiene buen ataque, persistente, equilibrado, acidez correcta, taninos presentes y bastante largo. Apunta muy bien, muy buena RCP. ( Nota de cata de PepuVini En Verema)

N.d.A: Toda la clase de la uva cabernet,tanino denso complejo aroma frutal y su elegante estructura en un paso por boca amable y goloso,rico rico.

SYRAH CRIANZA 2007

Medalla de Oro Certamen anual Radio Turismo

Vino amable y sabroso intenso en frutos y tostados, de aroma profundo a frutas silvestres y color intenso, refinado,solido, especiado y de acidez estable.

N.d.A Fantastico,un gran trabajo reflejado en este vino,quien pueda resistirse a guardar un par de botellas para el año que viene no lo olvidara jamas. Enorme.

Disfrutad estos vinos con buena compañia y si no es posible, con buenos alimentos. Gracias y salud!!

Información puntos de venta y pedidos hcoll@hotmail.es

MONOLOGO SOBRE EL ALCOHOL,CON LEO HARLEM

2009-11-17T11:01:00.000-08:00

http://www.youtube.com/watch?v=RyuFU9LL4ME

OCTUBRE

2009-10-29T06:59:00.000-07:00

Hola Amig@s;
A este pequeño rincon que compartimos con vosotros lo llamamos cariñosamente el "Cutreblog",pero creedme que lo hacemos y lo haremos con un cariño enorme.
Octubre llega a su fin, y tenemos muchas cosas interesantes para Noviembre,el "Cutreblog" pasara a ser una publicacion semanal con muchas novedades, noticias,propias esta vez, catas,gastronomia y un monton de cosas mas, siempre y cuando nuestro diseñador no dimita.

En Noviembre tambien tendreis un listado de donde estara Casa Corredor en la provincia de Valencia donde podreis conocer tambien nuestros vinos y nuestro trabajo,estaremos encantados de recibiros.

Nos vemos en Noviembre,salud.

GRACIAS DE CORAZON

2009-10-22T11:34:00.000-07:00

Venia pensando camino a casa en este pequeña ventanita que intento mantener con todos vosotros, una ventanita pequeña, muy artesana si, pero tan cariñosa y sincera como vuestro afecto. Venia pensando que sí tubiera que daros las gracias a todos necesitaria miles de paginas como esta, tal vez millones de paginas que llenaria de palabras, que lastima no tener nunca las palabras para devolver lo recibido.

Asi que sin mas,de todo corazon.Gracias por la amistad, la critica siempre sincera,constructiva,que me hace mejorar y evolucionar,y sobre todo por esa sonrisa y esa copa levantada que hace que me emocione pero nunca me sacie.Vosotros,amigos,me dais gracias calladas tras cada descorche.Salud! Gracias a todos.

Maridaje de vinos: 5 consejos básicos

2009-10-06T09:42:00.000-07:00

El maridaje de vinos puede parecer una tarea abrumadora si eres anfitrión de una cena. Los entusiastas del vino y los expertos han dominado durante años la capacidad de vincular un determinado plato con un vino suculento. Pero en realidad, el maridaje de vino no es equivalente a la ciencia moderna de nuestros días. Todo lo que necesitas son algunas pautas básicas sobre el vino para crear una armonía de sabores en tu próxima celebración. ¡Disfruta de estos consejos de maridaje de vinos!

Antes de abordar la tarea de decidir qué vino elegir, es importante entender los sabores que se encuentran naturalmente en el vino. La elaboración del vino es un proceso muy detallado y una parte vital de conseguir la esencia se encuentra en diferentes variedades de uva. Los jugos de uvas que se prensan en las primeras etapas de elaboración del vino se combinan con la levadura para producir alcohol y dióxido de carbono. Es durante este proceso de fermentación, donde los sabores de un vino se extraen y se desarrollan.

Aunque los fabricantes de vino se enorgullecen de la complejidad de los vinos que producen, los vinos tienen sabores muy básicos, para empezar, dependiendo del tipo de uva utilizada. El vino puede ser dulce o agrio de sabor, y se clasifica generalmente más tarde como vino "ácido". Otros vinos son amargos, dejando una sensación de arrugas en la lengua. El contenido de alcohol y de sal utilizado en la cocina también puede afectar el sabor de un vino. Los vinos que tienen un contenido de alcohol superior tienden a mantener una mayor cuerpo. Más a menudo, es el proceso de envejecimiento el que desarrolla por completo el bouquet de un vino.

Escuchas hablar a menudo de la asociación con los taninos del vino, vinos especialmente tintos. Los taninos provienen de los tallos y las semillas de la uva utilizadas en la fabricación de un vino. Dependiendo de cómo es aplastada la uva en las primeras etapas de la elaboración del vino puede determinar qué tan fuerte será su tanino en el producto final. Los taninos son más fuertes en los tintos jóvenes, pero generalmente se suavizan con la edad. Los taninos no sólo ayudan en el proceso de envejecimiento, sino que pueden afectar tremendamente al sabor de un vino. Por esta razón, los vinos muy tánicos son envejecidos durante largos periodos de tiempo. Cuanto más tiempo envejezcan este tipo de vinos, más sabroso será el cuerpo de un vino cuando se abra. Cuando se trata del maridaje del vino, debes ser consciente de cómo es un vino de joven y tánico antes de servir con una comida en particular. Éste desempeñará un papel importante en lo que elijas para servir a sus invitados.

El maridaje de vino debe tener en cuenta los sabores del vino que se sirve y lo que sus invitados van a comer con él. Planificar tu comida anticipadamente puede implicar el juego de elegir un vino para acompañar a un determinado plato. Los consejos básicos que siguen a continuación te proporcionarán el conocimiento que necesitas para tomar las decisiones adecuadas.

Maridaje de vinos, consejo 1: Encuentra un vino para disfrutar bebiendo.

En primer lugar, cuando estás emparejando vinos con una comida, encuentra uno que también disfrutes bebiendo. No te preocupes por la calidad de un vino o cómo fue clasificado en las revistas de vinos más recientes. Independientemente de lo que los expertos afirmen como los mejores vinos, el vino debe ser el que te gusta beber.

Cuando encuentras un vino que te complace, guarda el corcho o escribe lo que está en la etiqueta para poder repetir la experiencia de nuevo. Para decir la verdad, así es como muchos de los amantes del vino encuentran sus vinos más preciados. Maridar vino es una experiencia sensorial total, que va desde el gusto que el vino y los alimentos provocan en la boca a los aromas que llenan la sala cuando se decanta el vino y servir la comida.

Maridaje de vinos, consejo 2: Los vinos ligeros de cuerpo se sirven antes de vinos generosos.

La regla básica para el maridaje del vino es servir tus vinos más ligeros antes que los más pesados, los vinos más tánicos. Vinos de cuerpo ligero tienden a ser vinos blancos, como Savignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay y vinos espumosos. Hay unos pocos tintos con cuerpo ligero, generalmente el Pinot Noir, que se pueden servir a principios de la comida también. Los vinos más ligeros se pueden abrir con una ensalada, sopa o aperitivo. Cuando estás sirviendo platos de aves de corral o de pescado, por lo general usarás un vino blanco o el vino tinto de cuerpo ligero con la comida.

Los platos más pesados, como carne o cordero, merecen vinos más ricos y plenos, tales como Burdeos, Cabernet o incluso un Borgoña francés. Platos de postre, en función de lo ricos que sean, pueden ser servidos con vinos blancos enfriados, como el Sauternes, o sabrosos vinos tintos de postre, llamados Porto.

Maridaje de vinos, consejo 3: Cuando la comida sea de cocina regional, empareja vinos de la misma región.

Los vinos son diseñados y cultivados para estar vinculados con los alimentos. ¿Qué mejor manera de obtener la experiencia regional completa de una cocina particular, que emparejar con un vino de la misma zona? Los productores de vino de todo el mundo crean los vinos preparados con los ingredientes disponibles para los platos. Del suelo, el ingrediente principal en la producción de vino y la comida, pueden prestar especias únicas a regiones específicas del mundo.

Puede ser divertido descubrir qué tan bien se funden los sabores y especias juntos cuando añadas vinculación a cocinas regionales. Si estás cocinando una comida francesa contundente con salsas delicadas y sabrosas carnes, elige vinos de Francia. Salsas ligeras se pueden servir con un vino de Borgoña blanco o tinto, mientras que las salsas más pesadas se pueden combinar con un Burdeos con mucho cuerpo. Los italianos se han enorgullecido de los vinos que producen, creando salsas para pasta perfectas para coincidir con un vino en particular.

Si estás eligiendo platos de pasta de la cocina del norte de Italia o hasta la cocina rústica en la Región de Toscana, se pueden encontrar algunos vinos italianos de gran sabor simplemente visitando tu tienda de licores locales.

Maridaje de vinos, consejo 4: Encontrar un equilibrio es importante en el maridaje de vino.

Cuando emparejes el vino con una comida, piensa en la complejidad de la comida que sirves a los huéspedes. Los sabores y alimentos altamente complejos deben estar emparejados con vinos de sabor simple, mientras que los vinos con sabores complejos deben acompañar platos simples pero sabrosos.

El tipo de comida que sirvas puede cambiar el sabor de un vino, porque las especias naturales utilizadas en la cocina pueden destacar o dominar a un vino. Por ello, es importante saber lo que se cocina antes de escoger los vinos que se sirven. Los ácidos y taninos en un vino puede interactuar con el condimento usado en salsas o los sabores naturales que se encuentran en las carnes.

Piensa acerca de los sabores opuestos, como el dulce y picante, al tratar de encontrar un equilibrio entre un plato y un vino. Por ejemplo, las comidas picantes, como la tailandesa o alguna cocina española, pueden ser servidas con vinos dulces para ayudar a equilibrar el calor asociado con estos platos.

Maridaje de vinos, consejo 5: Aprende cómo emparejar vino y queso.

Emparejar el vino con el queso se ha practicado durante siglos. Es común ver un plato de quesos servido durante la duración de una comida como parte de la experiencia de festín en general. Sin embargo, algunos quesos pueden tener un sabor irresistible, y debe ser suavizado con un vino en particular. Decidir qué queso servir puede depender del vino que tienes disponible.

Si estás empezando desde cero, decide cuál es tu vino favorito o el queso que te gustaría servir y entonces escoge el compañero adecuado para ir con él. Como el vino, los quesos pueden tener una amplia base de sabores. El queso más picante, como el queso azul, debería ir acompañado por vinos dulces para ayudar a suavizar el golpe fuerte que pueden ofrecer este tipo de quesos. Los quesos finos o suaves, como el cheddar, se pueden combinar con los vinos tintos. Si el queso está en el lado más suave, iría con un vino más suave.

El queso de cabra puede parecer una comida imposible de maridar debido a su sabor y aroma. Pero acompáñalo con un vino blanco seco y encontrás una experiencia placentera. La mayoría de quesos de pasta blanda se pueden combinar con casi cualquier tipo de vino, incluyendo la mayoría de los vinos espumosos y champanes.

Simplemente siguiendo estos consejos de maridaje de vino puedes atreverte con el juego de seleccionar los vinos perfectos para acompañar una cena. Cuantos más platos elijas para servir a tus invitados, más variedades de vino necesitarás para acompañar cada plato. Ya sea que tengas que acoger a tus amigos con ocho platos o simplemente con unas hamburguesas, puedes encontrar el vino perfecto. Con un poco de planificación, puedes convertir una cena en una agradable obra maestra de la armonización de sabores para todos.

Fuente, http://blog.uvinum.es

LAS COPAS

2009-10-01T08:16:00.000-07:00

Hola, un articulo sobre las copas,elemento importante y a veces infravalorado.Siempre he pensado que el disfrute del vino esta en conocer estos pequeños detalles.Buen provecho.

La copa es la herramienta que sirve para presentar el vino a nuestros órganos sensoriales, es por tanto un recipiente pero sobre todo debe ser un expositor. Debe permitir a nuestros sentidos actuar en las mejores condiciones, y debe ceñirse a las exigencias de la vista, de la nariz y de la boca. Nada realza más la nobleza de un vino que la nitidez y la transparencia de un fino cristal.

La copa de beber aparece en el siglo XVII, la botella tal como la conocemos a mediados del siglo XVIII. Hasta entonces la patena, el cáliz, el pote o las tazas de diferentes materiales según la riqueza de cada uno eran los recipientes utilizados para el consumo del vino. ¿Os imagináis realizar una degustación o una cata con ellos? Algunos pensaréis que todavía en algunas regiones se sirve el vino en tazones y que tiene su encanto, es cierto pero ese agrado tiene más que ver con la cultura y la antropología que con la degustación del vino.

Existen numerosas formas y tamaños de copas para la mesa y que son diferentes de una región a otra y de una época a otra. La copa con pie, sencilla, de cristal fino, transparente, no coloreado, con paredes lisas, sin florituras ni tallas, es la ideal. Decía el enólogo francés Pierre Poupon: "Me gustan las copas que no se vean, donde el vino parezca levitar a unas cuantas pulgadas sobre el mantel". Si todavía dudáis de la importancia de un buen cristal bien fino, probad el mismo vino en una copa de este tipo y en otra de vidrio corriente y comprobad vosotros mismos la enorme diferencia.

No escojáis copas con pies gruesos o cuadrados, o con pesadas formas, y tallas con relieves. No se debe coger jamás el cuerpo de la copa con toda la mano, es un gesto antiestético y muy desmañado, debemos coger la copa siempre por el pie o por la peana utilizando los dedos pulgar e índice o bien pulgar e índice y corazón.

Las copas deben llenarse un tercio o, como mucho, dos quintos de su volumen, lo que permite darle un movimiento vivo y rotativo sin que se desborde. La parte vacía por encima del vino contiene una fina capa olorosa; llenar por completo la copa de un invitado es un error, impide apreciar a fondo el vino servido.

La limpieza de las copas debe hacerse lavándolas y enjuagándolas con agua caliente nada más utilizarlas, sin detergentes, ya que estos son el origen de malos olores. Si hay que lavarlas más a fondo se debe emplear agua con jabón que no huela.

Otro error importante tanto en establecimientos como en muchas casas es servir los vinos espumosos (cavas, champagnes, etcétera) en copas de cóctel (anchas y planas), deben servirse en copas de flauta y sino disponemos de ellas es preferible presentarlos en una buena copa de vino.

Fuente: Alfredo Rodríguez. http://heraldodesoria.es/

El VINO Y EL PLACER DE LOS SENTIDOS

2009-09-27T09:00:00.000-07:00

Ayer tuve el placer de catar en casa de mi familia en la Provenza un 1er Cru de Borgoña. Un Chassagne Montracher añada 1999. Y empezé junto a mi padre, Henri Bour a hacer una comparación de los sentidos que ambos estábamos teniendo con este 100% Chardonnay. Me vino a la cabeza en ese momento las inumerables veces que muchos amigos y amigas me han dicho que consumían vino cada semana pero no entendían en absoluto lo que bebían.

Y definitivamente, aunque eso es algo que se logra al paso de tiempo y de practicar un sinfín de veces, juntar el placer de catar un vino utilizando los distintos sentidos (por este orden: vista, olfato y gusto) es realmente un placer infinítamente superior. Casi siempre oigo el famoso "no sé de vinos, así que no puedo opinar". Es una de las frases que menos comparto porque considero que no hay una única respuesta (o respuesta correcta) para definir cada vino. Cada uno tiene sus propios gustos y un paladar diferente y percibe sus propias sensaciones. Es justamente lo que queremos conseguir en Uvinum: no hay una respuesta correcta sino una suma de opiniones y de perfiles que pueden parecerse al tuyo y pueden hacerte escoger el vino de forma correcta con la mejor información disponible.

Sí que pediría desde aquí que hagamos todos un pequeño esfuerzo en entender lo que bebemos, en comprender el vino. Para ello no es necesario hacer ningún curso ni leer ningún libro (aunque siempre es mejor si se da la ocasión). Cuando uno cata un vino, debería intentar entender, sentir ese elixir tan fantástico. Utilizar la vista, la nariz y la boca (hasta cerrando los ojos si uno lo prefiere) y dejarse llevar por las sensaciones que nos transmite ese vino. Puede recordarnos una fruta, especies, una tierra o un momento entrañable que recordemos del pasado. Todo vale. Lo que es una pena es que sigamos bebiendo vino sin sentirlo ni apreciarlo. Todos somos capaces de ello, sólo necesitamos un pequeño esfuerzo. Y créeme: cuando hayas empezado a abrir tus sentidos al vino, beber vino ya nunca será lo mismo.

El vino es un placer, siéntelo!

Fuente http://blog.uvinum.es/

OCHO MEDALLAS DE ORO A LOS VINOS CROATAS

2009-09-25T10:41:00.000-07:00

Hola, muchos me preguntais por vinos de todo el mundo, asi que hoy os dejo este articulo, personalmento no conocia estos vinos ni por referencias,pero no olvideis que en casa segimos teniendo cosas excelentes.Buen provecho.

Aquello en lo que se pueden convencer numerosos turistas que visitan Croacia fue confirmado en la competencia vitivinícola mundial Decanter World Wine Awards reconocida por su calidad. En la edición de este año los vinos croatas fueron premiados con ocho medallas de oro, cinco de plata y once de bronce a las que se le suman tres recomendaciones. Muchos elogios de los jueces, en esta competencia vitivinícola mundial de gran influencia, recibieron los vinos tintos producidos en la costa del Mar Adriático. Sin embargo, los absolutos favoritos fueron los vinos blancos dulces a los que la jueza principal Angela Muir proclamó como un verdadero descubrimiento. La medalla de oro la recibió, entre otros, el vino Bodren Pinot Sivi (pinot gris) al que la señora Muir, junto con muchos otros halagos, comparó con el Sauternes, el más sabroso vino de postre del mundo. Los altos reconocimientos a los vinos de postre fueron acompañados por numerosos elogios a los vitivinicultores croatas y los logros de este año ubicaron a Croacia en el mapa mundial de los vinos.

Junto a las numerosas medallas, el director de Decanter, Adam Lechemere, dio una recomendación a los amantes del vino para su degustación y de este modo dio a los potenciales visitantes de Croacia un argumento adicional para visitarla.Si a esto sumamos el hecho de que este país es conocido además por su excelente gastronomía, queda claro que Croacia atraerá cada vez mayor cantidad de visitantes durante todo el año no solo por sus bellezas naturales y por los interesantes eventos culturales y de entretenimiento, sino también por su excelente oferta eno-gastronómica.

Fuente: croatia-blog.net] y http://nosolovino.blogspot.com/

RUTA ENOTURISTICA RIBERA DEL DUERO

2009-09-22T03:54:00.000-07:00

Hola amigos,os dejo una nota de prensa con una actividad para los amantes del enoturismo.Divertios.

La ruta enoturística del Bus Vino recorrerá el domingo la Ribera de Duero y Vinos de la Tierra de Castilla y León

VALLADOLID, 21 Sep. (EUROPA PRESS) -

La Diputación de Valladolid organiza el domingo 27 de septiembre la ruta enoturística del Bus Vino en la zona de la Denominación de Ribera del Duero y Vinos de la Tierra de Castilla y León.

Según informaron a Europa Press fuentes de la Institución provincial, esta ruta se llevará a cabo desde las 10.00 horas, con la salida en autobús desde Valladolid, destino Peñafiel, donde se visitará en primer lugar la Plaza del Coso y, a continuación, las Bodegas Zífar con degustación, el Museo Provincial del Vino y el Castillo.

A las 17.30 horas el grupo hará una última visita, las Bodegas Comenge, en Curiel, y la actividad finalizará.

El precio de esta actividad será de 36 euros para los socios del Club Amigos de la Provincia y de 40 para el público en general, que pueden hacer las reservas en los teléfonos 983427174 y 983207864.

"La Diputación de Valladolid, a través del Museo Provincial del Vino ubicado en el Castillo de Peñafiel, viene desarrollando desde su inauguración un amplio programa de enoturismo, lo que le ha convertido en un referente a nivel nacional e internacional", destacaron las mismas fuentes.

Las mismas fuentes recordaron la "importante" labor que desarrolla en este sentido, "configurando a este Museo en el más visitado de la provincia y uno de los más visitados a nivel regional y nacional y proyectando su actividad a las cuatro denominaciones de origen existente en Valladolid".

La Bobal y otras historias de vino

2009-09-19T03:57:00.000-07:00

El miércoles pasado fuimos a la presentación, en el Citilab de Cornellà, de “La Bobal y otras historias de vino”, un documental de Zev Robinson que pone el lente sobre las dificultades de supervivencia de una variedad única, típica de la región de Utiel-Requena, que hasta hace muy poco servía para hacer vino peleón.

Es una mirada independiente, de alguien que no tiene intereses creados en el mundo del vino excepto su propia pasión, que no puede evitar, viviendo en un país cuya cultura pasa por los viñedos y la producción de vino desde tiempo inmemorial.

Estos son mis apuntes sobre lo que vi y oí:

1) la importancia de la promoción de variedades autóctonas como una manera de luchar por la diversidad en la expresión del vino y amortiguar el peso de las variedades globalizadas.

2) la importancia de promocionar la marca España más que una D.O. en particular que puede matar al resto. Caso típico Rioja. Podríamos preguntarnos en este caso cuánto bien le hace al vino español en general en su conquista de mercados internacionales pero también a nivel nacional, el modo en que se impone la marca Rioja. En el mercado internacional pero supongo que en el español también, el consumidor paga mejor un rioja mediocre que un vino excelente de por ejemplo Utiel-Requena.

3) según lo que van contando los viticultores más veteranos de la zona, ellos han hecho el sacrificio de pagar a sus hijos los estudios para sacaralos del campo, tarea que sienten muy ingrata, dura y cada vez menos remunerada.

4) España como país productor de vino se caracteriza aun por hacer primero los vinos y después considerar cómo venderlo. Parece que se confirma una vez más que se sabe hacer vino pero no cómo transformarlo en un negocio próspero.

Parece que este documental no ha caído del todo bien entre las autoridades del consejo regulador cosa quue no es ajena al mundo del vino en general en España: no hay espacio real a la autocrítica como una de las vías de detección de problemas para luego solucionarlos.

Después de ver este documental vuelvo sobre la necesidad de preguntarnos sobre el origen de las D.O. y los consejos reguladores y de cómo afectan a la verdadera y libre expresión de las diferentes variedades, tierras y viticultores.

Estos son los corsés que los productores de vino natural rechazan y es por ello entre otros motivos que sus vinos son catalogados como vinos de mesa y no se apuntan a ninguna D.O. que puede ayudarles a ser identificados pero que a cambio puede condicionar en exceso la creatividad de la tierra, la uva y el hombre.

Me parece que son los desafíos que tenemos las personas en nuestra vida cotidiana desarrollada en sociedades de mercado: ¿cómo luchar contra una estandarización que nos empobrece sin darnos nada a cambio?

Salut!

Fuente, Malena, Observatorio del vino

RESTAURANTE CULMEN

2009-09-15T03:53:00.000-07:00

Ya me habían hablado muy bien de este restaurante, aunque aun no había podido ir a comer, y desde luego no se equivocaban que buen sitio, que buena cocina y que atencion mas profesional. Lo primero que me sorprendió fue la decoración del local, moderna y muy acogedora,elegante, destilando calidez por los cuatro costados.

En el restaurante destaca la enorme vitrina que hace a su vez de bodega donde se puede ver con comodidad la amplísima carta de vinos existente de un solo vistazo,bebí en esta ocasión un blanco excelente aconsejado por Rubén,enorme profesional en la dirección del comedor.

Decidí tirar de menú,13 euros sin vinos, y a tenor de lo recibido un diez,sin mas. Fantástico el arroz meloso con gambitas y sepia, cocina fresca de mercado, calidad máxima en el producto y puntos de cocción perfectos.La relación calidad precio roza el sobresaliente.

Me he sentido pese a ser mi primera visita como en casa,este es un restaurante que os invito a todos a visitar, a conocer y a disfrutar,tengo preparada otra visita donde espero, se que lo haré, poder disfrutar de la carta y dedicarle mas espacio a este joven restaurante.

Y para terminar preguntad por Rubén de parte de los chicos de Casa Corredor,luego me lo contáis

CULMEN. Traginers 14, Poligono Vara de Quart, Valencia Telf 96 328 46 94

TURISMO ENOLOGICO

2009-09-01T09:33:00.000-07:00

Hola Amig@s;

Aqui ya andmos preparando septiembre, tenemos ganas de hacer cosas y en eso andamos,os tendre informados,aunque muchos ya ahbreis disfrutado del mes de agosto os dejo un anlace cuanto menos bonito y curioso.Turismo enologico.
http://www.turismo-enologico.com/

DELICIOSO ISIS 2005 D.O MONTSANT

2009-08-25T05:21:00.000-07:00

Creada en el año 2001 la D.O.Monsant es una de las mas jovenes denominaciones de la peninsula.En esta zona, los romanos ya elaboraban vino. En la Edad Media, los monjes cartujos de Scaladei modernizaron el cultivo. En el siglo XIX se producía vino y, pese a los embates de la filoxera, en el siglo XX se siguió elaborando vino. Pero si algo ha cambiado en la recta final del siglo XX y en la arrancada del XXI, es la voluntad de hacer vinos aún mejores. La innovación tecnológica y las fuertes inversiones han caracterizado los últimos años, y el número de bodegas se ha visto duplicado.

En la DO Montsant dan mucha importancia a los viejos viñedos. Los viñedos cuando son jóvenes (recién plantados) son muy sensibles a los cambios externos, y tienen pocas defensas para enfrentarse a ellos. A medida que las viñas se hacen mayores aumentan las sustancias de reserva que provocan que las uvas estén más condimentadas en el tiempo de la maduración. El resultado son uvas más equilibradas y concentradas para vinos más consistentes y profundos.

En la DO Montsant, cuando se habla de viñedos viejos, se habla en muchos casos de viñas con más de 50 años de edad. Cepas que producen pocos kilos, pero de gran calidad.

He podido disfrutar de este vino en particular y espero hacerlo de muchos mas de esta zona en el futuro,y si teneis ocasion no dejeis de visitar esta comarca catalana,os encantara.

-------------------------------ISIS 2005------------------------

ELABORACIÓN
Después de una selección de las mejores viñas viejas de Garnacha tinta y Cariñena y de las mejores uvas de Syrah, se realiza una maceración y fermentación a temperatura controlada de cada variedad de uva por separado, con una duración mínima de 20 días.
Envejecimiento del vino en barricas nuevas de roble francés y americano durante un periodo aproximado de 12 meses..

NOTAS DE CATA

- ASPECTO VISUAL:
Color cereza de intensidad alta con tonalidades violáceas.
- ASPECTO OLFATIVO:
Aroma complejo de crianza, con notas especiadas y minerales sobre un fondo limpio de frutas rojas bien maduras.
- ASPECTO GUSTATIVO:
Gran equilibrio en boca, con cuerpo y consistencia, taninos maduros de calidad. Expresivo y amplio.

NOTA PERSONAL;Me ha gustado mucho este vino,os invito a probarlo.Como curiosidad la botella lleva una pequeña joroba para facilitar la decantación.Consultar precio sin compromiso, no es caro, pero las botellas están numeradas y limitadas..

D.O MONTSANT

TEMPERATURA DE SERVICIO DEL VINO

2009-08-21T02:13:00.000-07:00

He podido disfrutar de un buen fin de semana junto con mi compañera Tarragona,sitio muy recomendable por cierto.Allí comimos bien y bebimos francamente mal, en el claro ejemplo de como una mala temperatura de servicio puede arruinar todo el resto del conjunto culinario.

En nuestro caso, optamos por no discutir,nos dedicamos a disfrutar de la buena compañía.He recuperado un pequeño articulo sobre temperaturas de servicio del vino.
Espero que os guste.

Hay que oponerse frontalmente a la manida frase “el vino tinto se bebe a temperatura ambiente”, ya que en la mayoría de los casos, ésta suele ser muy superior a la recomendable. Falta la última parte de la frase “a temperatura ambiente… de la bodega”; es decir, los 16-18 ºC en los que se suelen encontrar la mayoría de las subterráneas.

Lo mismo nos ocurre con los blancos y rosados, pero a la inversa. Esos maravillosos “chardonnays” fermentados en barrica, absolutamente helados, pierden toda su finura y complejidad aromática. Cuando un vino está demasiado frío, sea bueno o malo, su aroma desaparece y se vuelve totalmente neutro.

Efectos de una temperatura inadecuada de servicio sobre la cata
Aroma: Cuanto mayor es la temperatura de un vino, más volátiles serán sus aromas y, por lo tanto, más intenso nos resultará. Ahora bien, a partir de una cierta temperatura, los vinos se vuelven ardientes y alcohólicos. Al contrario, cuanto más baja es ésta, menos intenso y aromático resultará.
Gusto:
Dulce: la sensación de dulzor y de alcohol se potencian al subir la temperatura, por eso hay que servir los vinos dulces fríos (pero no helados).
El carácter ardiente, que es la suma de la acidez y el alcohol, también se potencia con el calor.
Salado, amargo y astringencia, al contrario, se refuerzan al disminuir la temperatura. Esto explica que un tinto estructurado no deba servirse nunca frío.
La dureza, que es la suma de la acidez y la tanicidad, se potencia con el frío.
Efervescencia: El gas carbónico se libera con más rapidez si la temperatura es alta, por lo tanto, los espumosos deberán servirse fríos y mantenerse en una cubitera con agua y hielo a lo largo de la comida.

Temperaturas óptimas para el servicio de los diferentes vinos
Blancos jóvenes 8 º C
Blancos dulces 6-8 º C
Blancos con barrica 10-12 º C
Rosados 6-8 º C
Tintos jóvenes, ligeros 12-14 º C
Tintos potentes, con cuerpo 14-16 º C
Tintos con crianza 18-20 º C

Lo ideal es que los vinos alcancen su temperatura óptima de consumo sin brusquedad, de modo gradual. En el caso de un gran tinto, hay que sacar la botella de la bodega la víspera y dejarla 24 horas de pie, en un sitio fresco (16-18 °C). No meter nunca un vino en el congelador, ni un tinto muy caliente en una cubitera de hielo.

Finalmente, no debemos olvidar que el vino gana en la copa uno o dos grados.

Y no dudes en enviarme tu consulta si así lo deseas,la responderé encantado.Un saludo.

SEMSUM MACABEO 2008

2009-07-29T01:50:00.000-07:00

SEMSUM MACABEO 2007

Medalla de Oro Premios Mezquita 2008

Bodega: Selección mare nostrum bodegas, S.L.

Enólogo: Pascual Amoros Bañón

Zona: Vino de la Tierra – Viñedos de España

Tipo de vino: Blanco sin crianza

Varietales: 100% Macabeo

Añada: 2007

Elaboración: Seleccionamos la parcela con una producción baja, con un seguimiento de maduración hasta que determinamos la vendimia, esta se realiza en cajas y la uva es enfriada de inmediato con pelets de carbónico que nos ayuda a mantener una atmósfera inerte y a su vez reducimos el uso de sulfitos, se lleva a bodega donde es despalillada y estrujada para pasar a depósitos de fermentación con una temperatura en torno a 10º C , manteniéndola así al menos 10 horas pasado este tiempo pasa a ser prensada la uva con neumática obteniendo un mosto de gran cantidad de aromas y muy limpio. Se inicia la fermentación y mantenemos la temperatura en torno a 14º C. terminada la misma se realizan los trasiegos y rellenos de deposito para mantenerlo sin aireaciones y para pasar al embotellado como final del proceso.

Características analíticas

Graduación alcohólica: 12,5%

Notas de cata: Vino Blanco de color verdoso limpio, brillante con ribete acerado, de intensidad alta con aromas florales y frutas tropicales, el inicio en boca dulce con un toque ácido para ser suave al final y volver a recordar los aromas frutales. Persistente.

Temperatura de servicio: Servir a unos 7º-8º, en copa de cristal fino.

Nota personal;Me encanta este vino,uno de mis blancos fijos de cabecera,sorprendente y de enorme calidad a partes iguales.Un 10.

P.V.P; CAJA DE 6 BOTELLAS 41,20 EUROS, INCLUIDOS I.V.A; 16% Y ENVÍO

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GUIA PARKER 2009

2009-07-28T07:29:00.000-07:00

Hola amig@s;
Acabo de ver a estas alturas la famosa guia parker 2009 sobre los mejores
vinos españoles,dejando las polemicas al margen, que este año son muchas,os dejo la lista,aunque me niego a puntuar sentimientos y muchos de estos vinos no esten en mi estilo aqui os la dejo.Por cierto la guia en cuestion se llama Parker-Miller,siendo este ultimo,Jay Miller quien realmente los cata.

Pingus 2006: 99 puntos
Raúl Pérez El Pecado 2007: 98 puntos
Artadi Viña El Pisón 2007: 98 puntos
Vega Sicilia Único Reserva Especial NV: 98 puntos
Clos I Terrasses Clos Erasmus 2006: 97 puntos
Raúl Pérez A Trabe Red 2006: 97 puntos
Hermanos Sastre Pesus 2005: 97 puntos
Mas Doix Doix Costers de Vinyes Velles 2006: 97 puntos
Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martín 2006: 97 puntos
Bodegas El Nido El Nido 2006: 97 puntos
Mas Romani (Mas Alta) La Basseta 2006: 96 puntos
Bodegas Y Viñedos Mancuso Mancuso 2005: 96 puntos
Raúl Pérez Prieto Picudo 2007: 96 puntos
Viñedos de Paganos La Nieta 2006: 96 puntos
Álvaro Palacios L’Ermita 2006: 96 puntos
Raúl Pérez La Claudina 2007 Blanco: 96 puntos
Bodegas Fernando Remírez de Ganuza Rioja 2005: 96 puntos
Bodegas Sierra Cantabria Amancio 2005: 96 puntos
Aalto PS 2006: 96 puntos
Descendientes de Jose Palacios Corullón Moncerbal 2006: 96 puntos
Dominio de Pingus Amelia 2006: 96 puntos
Espectacle Espectacle del Montsant 2006: 96 puntos
Bodegas Alto Moncayo Aquilón 2006: 96 puntos
Benjamin Romeo La Viña de Andres Romeo 2006: 96 puntos
Vega Sicilia Único Reserva 1999: 96 puntos
Terra de Verema Corelium 2006: 96 puntos

Los Astrales Astrales Christina 2006: 95 puntos
Bodegas J A Calvo Casajus Nic 2005: 95+ puntos
Artadi Pagos Viejos 2007: 95 puntos
Acustic Auditon 2007: 95 puntos
Viñedos y Bodegas García Figuero Tinus 2006: 95 puntos
Clos Mogador 2006: 95 puntos
Celler Cal Pla Mas d’en Compte Planots 2006: 95 puntos
Raul Perez Sacrata 2007: 95 puntos
Bodegas y Viñedos Pujanza Pujanza Cisma 2006: 95 puntos
Hermanos Sastre Regina Vides 2004: 95 puntos
Eduardo Garcia Ramiro’s Ribera del Duero Toro 2005: 95 puntos
Mauro Terreus 2004: 95 puntos
Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 2006: 95 puntos
Muga Aro 2005: 95 puntos
Bodegas El Nido Clio 2006: 95 puntos

Y aunque este consejo no es de sabios,si teneis la posibilidad de probar alguno,no os va a defraudar,eso seguro.

CASA CORREDOR SHYRAH 2007

2009-07-23T11:12:00.000-07:00

Casa Corredor Selección Syrah 2007

Bodega Selección Mare Nostrum Bodegas, S.L.
Tipo de vino Tinto
Descripcion vino amable y sabroso, intenso en frutos y tostados, de aroma profundo a frutas silvestres y color intenso, refinado, sólido, especiado y de acidez destacable.Un vino a tener en cuenta,enorme calidad relacion precio.

Premios:
Medalla de Oro en la Cata Anual de Radio Turismo.
Año 2006

Tratamiento Crianza

Botella Ëlite trococónica musgo.
Alcohol 13,50º
Crianza 8 meses en barrica nueva de roble americano.
Consumo optimo 16ª-18ª

Nota personal;En resumen un muy buen vino altamente apatecible,a seguir en el futuro

P.V.P; EL PRECIO DE LA CAJA DE 6 BOTELLAS ES DE 54 EUROS INCLUIDOS I.V.A 16% Y GASTOS DE ENVIO.

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Pedidos e informacion; hcoll@hotmail.es

BILLO 2007

2009-01-02T01:54:00.000-08:00

Excelente nuevo vino de la D.O Priorat,un 10 rotundo debido a su gran calidad precio.El primer gran vino de esta nueva bodega!!

Un poco de historia:

Es en 1999 cuando Blai Ferré tras acabar sus estudios de Viticulra y enotecnia con solo 22 años y escasos recursos economicos adquiere MAS DEL BILLO antigua masia datada de 1720 de 6, 3 hectareas de cepas de mas de 80 años,plantando el la mitad de esta dos variedades tipicas de la zona (garnacha y cariñena) y otras dos de foráneas (syrah y cabernet sauvignon).

Tras vender su produccion a importantes bodegas de la D.O.Q Priorat, es en su ultima cosecha cuando reserva parte de su produccion,y nos obsequia con una produccion limitada de este gran vino BILLO 2oo7.

Nuevo vino 2008, medalla de plata(Mayo 2OO8) 88 puntos en la revista SIBARITAS, medalla de plata de la revista VINOS DE ESPAÑA en la cata comparativa entre distintos vinos del Priorat.

Nota de cata:

Aromas de frutos negros maduros, sobre fondo de carácter mineral; en boca es amplio, con tanino vigoroso muy bien fundido, notas de frutos en confitura, chocolate negro y puntas mentoladas, con un final muy fresco.

Un vino excelente, un nuevo tinto joven sin barrica, un enorme vino para descubrir. Encargalo ya! EXISTENCIAS LIMITADAS,P.V.P CONSULTAR.

Pedidos e informacion sin compromiso en Hcoll@hotmail.es

EXCELENTE VARIETAL GARNACHA CON BARRICA 2005

2008-12-27T02:34:00.000-08:00

14,5% Vol.
Este vino nace en 3,5 hectáreas de viñas viejas; donde pongo en práctica mis conocimientos vitícolas para tratar de obtener un gran tinto de garnacha.
Antigua variedad de cepa arraigada en La Rioja, de la que se obtiene vinos muy afrutados, con buen cuerpo y alta graduación.
Uvas seleccionadas y cortadas una a una cuidadosamente en cajones; son despalilladas y después de fermentadas el vino reposa en barricas durante seis meses, donde el vino adquiere una doma y su preparación para una larga vida en la que se aprecia fruta madura y un ligero roble.

Recomendación:

Beberlo a unos 14 ºC.
Es perfecto para los aperitivos, embutidos, quesos fuertes y parrilladas de pescado, puede acompañarnos tanto en un buen brindis como en una comida casera.

P.V.P: 30 Euros caja de 6 botellas i.v.a y gastos de envio ya incluidos

Informacion y pedidos: hcoll@hotmail.es

EXQUISITO VARIETAL DE TEMPRANILLO 2007

2008-12-27T02:06:00.000-08:00

Creado en la campaña del 2005, año en el que la calidad de la uva fue excelente en la Rioja

Con seis hectáreas de terreno en viñas viejas , abonos orgánicos, seleccionando la mejor fruta, madura y sana, y mimando el vino en todos sus procesos de elaboración, nace nuestra bodega, joven y llena de energía suficiente para seguir precisando hasta los últimos detalles denuestra obra. Un vino de autor, de selección, con un toque intimo y personalizado al gusto de Noé Reinares Fernández, viticultor y bodeguero que siempre ha defendido la naturaleza y la calidad, como reto y con dedicación, la cultura del vino recorre sus venas y la pasión por el campo le hace crearlo, esperando así satisfacer los paladares de la gente abierta a nuevas tendencias

13% Vol.

Este tinto nace en 2 hectáreas de viñas viejas de la variedad tempranillo, típico por excelencia en La Rioja.

Uvas seleccionadas y cortadas una a una cuidadosamente en cajas; son despalilladas y después de fermentadas el vino reposa en barricas durante seis meses, donde el vino adquiere una doma y su preparación para una larga vida en la que se aprecia fruta madura y un ligero roble.

* Medalla de oro a los 100 mejores vinos nacionales 2007
* Medalla de oro en Terravino 2007 (Israel)

Recomendación:

Beberlo a unos 16 ºC y a poder ser aireándolo durante diez minutos o decantándolo antes de servir.

Acompañar de exquisitos platos de carne, asados, e. t. c.

P.V.P: 36 Euros caja de 6 botellas I.V.A y envio incluidos.

Pedidos: hcoll@hotmail.es